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Il Cardinale
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Il caratteristico ed imponente complesso edilizio della masseria "Il Cardinale" esiste almeno dal 1197. E' noto infatti un documento nel quale viene menzionato "Monte Folicato", primo toponimo di Poggiorsini.
In questo scritto si parla della Via Appia al tempo attraversata da pellegrini e Crociati, diretti in Terra Santa. Chi non voleva pagare i dazi dovuti per il passaggio sulla Via Appia, preferiva percorrere il "Tratturo dei Pezzenti" (nome derivante dalla I Crociata, chiamata appunto dei Pezzenti).
Lungo questo tratturo si trovava "La Capoposta" (l'attuale Masseria "Il Cardinale") così chiamata perchè luogo dove i pellegrini, insieme ai loro cavalli, potevano riposarsi e mangiare, quasi un'agriturismo dell'epoca.
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L'Azienda è in piena attività e consente agli ospiti di assistere alle diverse fasi della produzione cerealicola, foraggera e vitivinicola.
L'orto, gli allevamenti di bassa corte e i frutteti, alimentano la dispensa della casa per la preparazione di pasti a base di specialità tipiche della cucina pugliese.
Al "Cardinale" si adotta la formula del menù fisso. Gli ospiti possono acquistare vino, olio, uova, polli, conigli, cavatelli, orecchiette, calzoncelli, oppure verdure di stagione preparate sott'olio o sott'aceto.
Ogni dettaglio dell'accoglienza è personalmente curato dai proprietari con i quali è possibile avere scambi di opinione e culturali.
La Masseria è aperta tutti i giorni dell'anno pur essendo obbligatoria la prenotazione, la quale deve avvenire almeno con un giorno d'anticipo.
La grande sala di ritrovo quattro-seicentesca, con camino centrale, può ospitare riunioni, manifestazioni culturali, e conferenze.
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L 'Azienda offre inoltre diverse opportunità di svago tra cui, un tavolo da biliardo, un campo da tennis, un campo di bocce, una piscina scoperta, un lago di proprietà per la pesca, equitazione in maneggio,sia nel campo di cross-country che per passeggiate di un'ora, un giorno anche più.
Nel grande prato verde adiacente alla piscina vi è quella che attualmente è una Cappella Privata, nella quale si celebra regolarmente la Santa Messa e che dal 1400 fino a tempi più recenti è stato un mungitoio per ovini.
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La Masseria offre ospitalità in 10 suites matrimoniali, da 2-4 posti letto, ciascuna costituito da ingresso - soggiorno con 2 poltrone letto, televisione, frigo-bar, aria condizionata, bagno ed un soppalco con letto matrimoniale;
ed in 5 appartamenti ciascuno con ingresso - soggiorno, una camera a tre letti, una a due letti, un bagno e due di essi con un cucinotto.
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